別怕冬季肥! 醫生說選好「油」這樣煮更健康

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2015/11/25 第23期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份
 

健康爆料 別怕冬季肥! 醫生說選好「油」這樣煮更健康
樂活有機趣 圓一個綠色農夫夢 體驗有機新宜蘭
健康新鮮事 聯安診所精準化健檢服務 吸引美西華人返台健檢
活動快遞 聯安診所有溫度的專業 您的健康資產管理顧問

別怕冬季肥! 醫生說選好「油」這樣煮更健康
文/聯安診所 編輯部

您每天吃的油,選對了嗎?

「我最近在減肥,便當菜都要用熱水燙,過油之後才吃」「我老婆為了全家人的健康,煮菜完全不加油」這是民眾對『油』常有的迷思!油脂不僅扮演增加食物風味的角色,也是人體所需熱量來源之一,油脂可參與細胞膜、脂溶性維生素的組成,維持生理機能,若在飲食中完全不攝取油脂,反而會對身體造成危害,聯安診所麻醉科主任毛志傑醫師建議應該要正確選油,並且找到正確的用油料理方式才能吃得更健康!

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吃對油,可增強細胞結構!

毛志傑醫師提醒民眾應先釐清什麼是不好的油? 即使是植物油, 若是經過精製或氫化處理的油品,因為經過改造所以是細菌都無法處理的一種脂肪,常見於加工食品中,如薯條、披薩、油炸物、洋芋片、糕餅、人造奶油等,壞油會減少人體細胞膜的彈性,增加心血管風險。

而好油,通常是指來自植物的不飽和脂肪酸,能夠降低人體內不好的膽固醇,提升好的膽固醇,如未經過精製的橄欖油、純芝麻油、苦茶油、芥花籽油都屬於好油。好油能夠提供人體細胞能量,提供人體必需的熱量,幫助我們減少攝取澱粉類食物。

健康烹調秘訣! 炒菜加水無負擔

1.避免油炸,油炸會產生升高人體血糖的物質。若要油炸料理,建議限量使用純豬油或未精製的椰子油

2.一般煎炒,建議使用高發煙點的椰子油、芝麻油、苦茶油、芥花籽油等

3.先加水再加油炒,水的沸點為100。C,足以將肉類、青菜炒熟,還能避免油在高溫中產生不好的物質,也較不易產生油煙

維持健康是長期且積少成多的過程,我們身體的健康資產在每日的飲食中逐漸累積,抑或流失,錯誤的飲食習慣會讓您離健康越來越遠。聯安診所麻醉科主任毛志傑醫師運用哈佛大學歷時15年研究的「健康飲食餐盤」概念,教您正確選擇全穀類澱粉、蛋白質、蔬菜水果、水、油品,正確挑選優質的營養,吃出健康。

圓一個綠色農夫夢 體驗有機新宜蘭
文/聯合報
宜蘭縣政府為了打造「有機新宜蘭」目標,去年8月制定全國第一個「有機農業促進自治條例」,透過擴大有機農作物的生產面積、協助友善小農行銷、推動校園有機營養午餐、落實食農教育等方式,一步步把有機的概念融入日常生活,落實宜蘭綠色農業政策 …more

聯安診所精準化健檢服務 吸引美西華人返台健檢
文/聯安診所編輯部
美國總統歐巴馬於今年提出「精準醫療」計畫,根據個人基因與病理特徵、症狀、用藥副作用等,給予最精準的個人化檢查及治療方式。而聯安診所早在23年前即提出個別化的健檢服務,量身打造個人專屬的健康管理計畫。美西華人學會10月24日於美國洛杉磯舉辦「未來的美國醫療保健和台灣醫療旅遊」研討會,特別邀請聯安診所曾碧娟副總經理,分享聯安23年來,如何從「心」出發,全心為客戶著想,從 …more

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行政拖垮教學!主任、組長大逃亡
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